Denne ret er helt, helt uimodståelig. Lammekødets og fignernes sødme kombineret med lidt knas fra valnødderne samt kanelens runde smag er virkelig fantastisk. Try it!
Retten er ikke så hamrende fotogen, men jeg håber, du alligevel kan se lidt potentiale i den.

Opskriften er til fire sultne personer.
Jeg har tilberedt retten to gange: Første gang serverede jeg groft brød til og den anden gang belugalinser. Begge slags tilbehør dur!

Du skal bruge:

• Ca. 1 kg. lammebov eller -kølle i store tern
• Olivenolie
• 2 store løg i store tern
• Peber
• 1,5 tsk stødt ingefær
• 1 tsk stødt kanel
• 1,5 tsk hel spidskommen
• 5 dl lamme- eller grøntsagsbouillon
• Tyndskåret skal af 0,5 øko. appelsin
• Evt. 1 tsk safrantråde
• Et par kanelstænger
• 200 g tørrede figner – f.eks. spanske figner (skær evt. store figner i halve)
• 75-100 gram valnøddekerner eller paranødder

I weekenden bagte jeg disse små palæoboller – ja, små blev de altså (synes ikke rigtig bagepulveret har haft nogen effekt). Til gengæld smager de godt og er “faste” i konsistensen, som gør, at du nemt kan halvere dem uden, at de smuldre i hænderne på dig.

De er gluten-, mælke- og sukkerfri – og nå ja, så indeholder de svesker. Svesker har et højt indhold af antioxidanter, som beskytter kroppens celler, og så skulle de eftersigende være gode til fordøjelsen (dog skal man være varsom med et for højt forbrug af sveskerne).

Jeg har spist dem på madpakke med en god hjemmelavet humus – til trods for, at de jo er med kanel og kardemomme. Tror sagtens, at man kan udskifte disse krydderier med f.eks. timian og rosemarin for at få en mere frokostvenlig bolle. Det tænker jeg måske at eksperimentere med næste gang.

Nuvel, jeg plaprer løs (!): Nu til opskriften.

Du skal bruge:

• 200 g græskarkerner
• 200 g mandler
• 150 g hørfrø
• 200 g gulerødder
• 8 svesker
• 2 tsk kanel
• 2 tsk kardemomme
• 2 tsk bagepulver
• 5 æg

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 160 grader.
Kværn hørfrø, græskarkerner og mandler til mel i en blender eller en kaffekværn. Riv gulerødderne og bland dem med mel og krydderier. Hak sveskerne meget fint og rør dem i. Tilsidst tilføres æggene og evt. et skvat vand. Dejen røres godt sammen, så du ender med en nogenlunde sammenhængende masse.
Form bollerne med hænderne – måske ved hjælp af en ske. Bollerne bages i ca. 30 minutter ved 160 grader.

Se også opskriften på palæorugbrød her og på glutenfri boller her.

Efter gårdsdagens Kapsejlads i Universitetsparken i Aarhus kunne afgiftningen af min krop kun gå for langsomt dagen derpå. Hvor andre mennesker craver junk food, når de har tømmermænd, går jeg i den absolut modsatte grøft og har mest lyst til vand og sunde madvarer.

Derfor blev det til en lækker smoothie fuld af vitaminer, mineraler og sunde fedtstoffer.

Jeg brugte følgende:

• 1 halv avokado
• 1 banan
• 1 spsk chia frø
• 1 stor håndfuld ananas
• 1 håndfuld frossen broccoli
• 0,5 tsk vaniljepulver
• 1 håndfuld mandler
• 1 spsk græskarkerner
• 1 (stor) tsk ingefær
• 1 spsk hørfrøolie
• Rismælk

Inspireret af forskellige opskrifter på pizzaer på blomkålsbunde – blandt andet denne her – blev det den anden aften til den lækre pizza på en bund af blomkål, revet gulerod, revet ost og æg. De tomme – og mange – kalorier fra brødbunden er sparet til fordel for lækre grøntsager og proteiner.

Fyldet var lidt forskelligt: En pakke serranoskinke, en halv broccoli, sorte oliven, ét rødløg og champignon på et lag tomatpuré + flåede tomater. Toppet med krydderier og en lille smule revet ost (light) naturligvis.

Du skal bruge:

• Et blomkål
• En stor revet gulerod
• 1,5 dl. revet ost
• To æg
• En spsk oregano
• En spsk basilikum
• Forskelligt fyld

Sådan gør du:

Riv blomkålet i en foodprocessor eller på et mandolin jern. Bland det med én stor revet gulerod, æg, revet ost, oregano og basilikum. Smør blandingen tyndt ud på en brandepande med bagepapir og forbag bunden i 25-30 minutter ved 200 grader.

Imens forberedes fyldet, som puttes på, når bunden har taget farve og er lidt sprød. Giv herefter pizzaen 15-20 minutter ved 200 grader.

Enjoy!

Disse lækre (marokkanske) pleksner smager bare endnu bedre, når sukkeret er smidt uden for døren.

Jeg serverede dem i forbindelse med en “marokkansk aften“, jeg holdte for mine bedsteforældre i januar. Dét var deres julegave, og jeg fik indtrykket af, at den sad lige i skabet. Til hovedret serverede jeg først en marrokansk salat og dernæst kylling med kikærter á la en slags tagine. Hvorfor lige Marokko? Fordi jeg tog derned i sommer, og min kæreste er halv marokkaner :)

De søde plesknere blev (naturligvis) serveret i selskab med myntete, som er en obligatorisk drik flere gange om dagen i Marokko.
Opskriften er lidt på slum mht. sødestoffet – prøv dig frem.

Du skal bruge:

• 500 gram mandler
• 2 æg
• 10 dadler (eller Stevia)
• 1 knivspids stødte nelliker
• 0,5 tsk. stødt kanel
• 0,5 tsk. bagepulver
• 0,5 vaniljepulver
• Atwel flomelis (sukkerfri) til drys

Rist mandlerne i ovnen i ca. 10 minutter ved 140 grader. Blend næsten alle mandlerne, så de er finthakkede – gem en lille håndfuld til pynt.
Blandt dadler, krydderier og æg. Bland de hakkede mandler og krydderiblandingen godt sammen med hænderne. Rul en lille smule dej til en kugle og tryk den flad. Tryk den ene side ned i flormelis og stik en halv ristet mandel ned i midten af plesken. De lægges på en bageplade med bagepapir og bages i 10 minutter ved 140 grader.

Resten af middagen så således ud: