Græskar er desværre kun på kort visit i Danmark – nærmere betegnet i efteråret. Derfor er det om at udnytte, når de er her!
Jeg spiser græskar i ét væk for tiden: Græskarsuppe (prøv denne her, den er nice og billig at producere), risret med butternut squash og tørrede figner (opskrift coming up) og denne ovnbagte omgang hokkaido græskar med persillepesto.
Retten er dejlig nem at gå til og smager godt ikke mindst på andendagen. Da jeg havde resterne med på madpakke, blev jeg kun endu mere pro denne ret. Retten har jeg fundet her.
Jeg elsker hokkaido, men jeg har aldrig prøvet det med persille, men måske jeg skulle prøve det næste gang :)
Ja, prøv det da – og er det ikke en vinder, kan persillepestoen heldigvis bare spises ved siden af :)